Gazpacho
Sopa fría de tomate y verduras.
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Siete regiones, siete maneras de comer España
Del gazpacho andaluz al cachopo asturiano, España no se resume a ningún plato único. Siete regiones, treinta y cinco especialidades: material de sobra para componer un itinerario culinario tan preciso como tu itinerario turístico.
Gazpacho, paella, pintxos, cochinillo ... cada región ha construido su propia gramática de sabores, muchas veces a partir de unos pocos ingredientes. Aquí tienes, región por región, los platos que hay que conocer antes de pedir.
Andalucía
Andalucía
Una cocina del sur pensada para el calor: sopas frías, frituras ligeras y un jamón que no necesita ningún argumento de venta.
Salmorejo
Variante más espesa con pan y huevo duro.
Pescaíto frito
Fritura fina de pescados variados.
Rabo de toro
Rabo de buey estofado en vino tinto.
Jamón de Jabugo
Jamón ibérico de bellota de excepción.
Cataluña
Cataluña
Entre el pan con tomate del día a día y el cocido del domingo, Cataluña mezcla sencillez campesina y platos de fiesta.
Pa amb tomàquet
Pan untado con tomate y aceite de oliva.
Calçots y salsa romesco
Cebolletas dulces asadas a la brasa.
Crema catalana
Crema pastelera aromatizada con canela.
Suquet de peix
Guiso tradicional de pescado y marisco.
Escudella i carn d'olla
Cocido catalán muy completo.
Comunidad Valenciana
Comunidad Valenciana
El arroz es el rey aquí, desde el arroz a banda de la costa hasta la versión que todo el mundo copia sin siempre lograrlo: la auténtica paella.
Paella Valenciana
La auténtica: pollo, conejo y judías.
Arroz a banda
Arroz cocido en un caldo de pescado.
Fideuà
Similar a la paella, pero con fideos.
Esgarraet
Ensalada de pimientos rojos asados y bacalao.
Horchata y Fartons
Bebida de chufa y bollo dulce.
Madrid
Madrid
La capital come abundante y tarde: un cocido que aguanta todo el día, un bocadillo convertido en institución, y churros para acabar la noche.
Cocido madrileño
Copioso cocido de garbanzos y carnes.
Bocadillo de calamares
El famoso bocadillo de calamares fritos.
Callos a la madrileña
Callos estofados con chorizo y pimentón.
Huevos rotos
Huevos con la yema líquida sobre patatas fritas caseras y jamón.
Churros con chocolate
Un imprescindible capricho dulce.
Galicia
Galicia
Una cocina orientada al océano y a la tierra húmeda: pulpo, marisco en empanada, y un postre que lleva el nombre de la peregrinación más famosa de Europa.
Pulpo a la gallega
Pulpo cocido, aceite de oliva y pimentón.
Empanada gallega
Empanada rellena de atún, carne o marisco.
Pimientos de Padrón
Pequeños pimientos dulces, a veces picantes.
Caldo gallego
Caldo reconfortante de grelos y tocino.
Tarta de Santiago
Tarta esponjosa de almendra.
País Vasco
País Vasco
La escena gastronómica más creativa del país se juega tanto en un palillo de madera como en una cazuela de bacalao cocinado con paciencia.
Pintxos
Bocados creativos sobre un palillo de madera.
Bacalao al pil-pil
Bacalao ligado en una emulsión de ajo y aceite.
Marmitako
Guiso de bonito y patatas.
Chuletón
Gruesa chuleta de buey asada poco hecha.
Pastel Vasco
Tarta vasca tradicional con crema.
Castilla y León
Castilla y León
El reino del asado en horno de leña: cochinillo, cordero lechal, y un jamón que rivaliza con el de Andalucía sin copiarlo nunca.
Cochinillo asado
Cochinillo asado en horno de leña, tierno hasta deshacerse.
Lechazo asado
Cordero lechal asado con la piel crujiente.
Sopa castellana
Sopa reconfortante de ajo, pan y huevo.
Morcilla de Burgos
Embutido tradicional de sabor intenso, preparado con arroz y cebolla.
Jamón de Guijuelo
Jamón ibérico DOP de sabor suave y reputado.
Asturias
Asturias
Una cocina de montaña, generosa y sin complejos: unas judías blancas que alimentan de verdad, un queso azul que no hace concesiones, y un cordon bleu a escala asturiana.
Fabada asturiana
Guiso local de grandes judías blancas.
Cachopo
Dos grandes filetes de ternera rellenos de queso.
Pastel de cabracho
Terrina tierna de cabracho.
Queso de Cabrales
Queso azul artesanal muy potente.
Casadielles
Empanadillas fritas rellenas de nueces y anís.
Seguir el viaje
Dónde probar estas especialidades
Dos destinos para poner estos platos en práctica.
Sobre la autora
Nadia Elgabu
Brand Content Manager
Viajar es mi pasión de siempre. Después de vivir en Japón, una experiencia que cambió mi forma de ver el mundo, mantengo un vínculo muy fuerte con España, mi país natal. Reina de los buenos planes, comparto contigo mi mirada y mis trucos sobre mis regiones favoritas, con la sinceridad de quien conoce bien el país. Mi objetivo: darte consejos auténticos, sin rodeos.
Transparencia total: he usado la IA como asistente para la traducción y ganar tiempo. Pero tranquilo, el contenido se ha revisado y validado.
